GOURMET RECIPES

FROM MÈRE MAURY

Ravioles du Dauphiné IGP/Label Rouge

En plat principal ou en accompagnement.

Composition de la farce :

Comté, fromage frais de vache, oeufs frais, persil, beurre, sel

Ce produit contient du lait, des oeufs et du gluten.

Ravioles de Romans
Ravioles Basilic

Ravioles au Basilic

En accompagnement d'une volaille ou frites en salade.

 

Composition de la farce :

Comté, fromage frais de vache, oeufs frais, basilic, sel, persil, beurre.

Ce produit contient du lait, des oeufs et du gluten.

Ravioles aux Cèpes

En accompagnement d'une volaille ou d'une viande rouge, sauces aux morilles.

 

Composition de la farce :

Fromage frais de vache, Emmental, champignons de Paris (champignons de Paris, eau, sel, acide citrique E330, acide ascorbique E300), oeufs, fibre d'avoine, sel, cèpes déshydratés, extrait naturel de cèpes.

Ce produit contient du lait, des oeufs et du gluten.

Ravioles aux Cêpes
Ravioles Colorines

Ravioles Bio à l'Emmental

La raviole romanaise, certifiée agriculture Biologique. En plat principal ou en accompagnement.

Composition :

Farine de blé tendre*, Emmental* (lait), eau, fromage frais de
vache* (lait), persil*, huile de colza*, œufs en poudre*, sel.
* Ingrédients issus de l’Agriculture biologique.

Ravioles Chèvre

En plat principal ou en accompagnement.

Composition de la farce :

Comté, fromage frais de vache, oeufs frais, persil, beurre, sel

Ce produit contient du lait, des oeufs et du gluten.

Ravioles Chèvre
ravioles aux truffes

Ravioles aux Truffes

Servir en entrée avec un filet d’huile de Truffe, Sel de Guérande et Poivre du Moulin.
Suggérer également en garniture d’une volaille, viande rouge ou d’un "Pot au Feu".

 

Composition de la farce :

Farine de blé tendre, fromage frais de vache (lait), Emmental (lait), sauce aux champignons 12,5% (champignon de Paris 5,6%, eau, huile d’olive, brisures de truffes blanche d’été (Tuber aestivum) 0,85%, brisures de truffes (Tuber brumale) 0,62%, sel, jus de Tuber brumale, encre de seiche (mollusque), arôme de synthèse au goût de truffe 0,05%, amidon de maïs, fibre alimentaire (inuline), poivre noir, correcteur d’acidité : acide citrique, lécithine de tournesol, ail), eau, beurre (lait), oeufs, huile de colza, fibre d’avoine, sel, correcteur d’acidité : bicarbonate de sodium, poivre. Pourcentages à la mise en oeuvre exprimés sur le poids net total.

Ravioles au Foie Gras

En entrée, en plat principal et en amuse-bouche.

Présenter vos Ravioles en garniture assaisonnées d'une vinaigrette à base d’huile de noix.

Egalement frites 2 fois 10 secondes dans une huile bouillante.

 

Composition de la farce :

Préparation à base de foie de canard (foie maigre de canard, graisse de canard, foie de canard engraissé, lait, crème (lait), oeufs, Armagnac, sel, sucre, poivre blanc, noix de muscade, 5 épices, antioxydant : ascorbate de sodium, vanille, conservateur : nitrite de sodium), fibre d'avoine.

Ce produit contient du lait, des oeufs et du gluten.

Ravioles au foie gras

Ravioles au Chocolat

Ravioles au Chocolat

Précipiter 7 à 9 Ravioles, très délicatement, dans une eau frémissante salée, sans les décongeler. Les retirer soigneusement, à l’aide d’une écumoire, après 2 minutes. En friture, 10 secondes dans une huile à 180°C et servies en amuse-bouche d'un café gourmand.

Disposer 5 à 7 Ravioles au Chocolat surgelées dans un ramequin et verser la préparation à clafoutis ou sabayon, 15 minutes au four à 180°C
Elles subliment les desserts tels que la Banane Flambée, Poire Belle Hélène, Glaces et Sorbets en Crème Anglaise ou Coulis de Fruits Rouge.

 

Composition de la farce :

Crème UHT, chocolat noir de couverture 70% de cacao minimum (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiants (lécithine de soja, E476), extrait naturel de vanille), sucre, amidon de maïs, arôme, colorants : E101i et E160a.

Ce produit contient du lait, des oeufs, du gluten et du soja.

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